Abusando da criatividade o chef Dudu Camargo incrementa cardápio com opções vegetarianas, vegans, diets, sem glúten, ovo vegetariano e ovolactovegetariano.
O cardápio do Dudu Camargo Bar Restaurante (303 sul) está de cara de nova: são 29 delícias de dar água na boca com opções para os clientes que tem intolerância à lactose, glúten, açúcar, vegetarianos, vegans e ovolactovegetarianos.
O menu é dividido em cinco partes: A qualquer hora com entradinhas e belisquetes, Nós decidimos, Massas e Risotos como pratos principais, Cardápio do Chef, com criações especiais de Dudu Camargo e Sobremesas.
Para começar destaque para o Camarão empanado no coco ao molho de gengibre e tamarindo – R$48,70, Isca de peixe ao molho de pomodori pelati com burrata gratinados – R$32,20, Papelote de cogumelos e torradas da casa – R$39,80, Carpaccio de haddock – R$36,80 e a Salada Dudu Bar – R$35,90, que diga-se de passagem, faz parte das entradas, mas vale como uma refeição.
Salada Dudu Bar
Como prato principal o chef sugere o Medalhão poivre noir com arroz doidão – R$45,80, o Risoto de rabada com couli de agrião – R$34,80, o Risoto de maracujá com pato desfiado, alecrim e pimenta dedo de moça – R$46,80 e o Camarão grelhado passado na farofa de amêndoas ao molho de queijo brie com favas de mel e risoto de frutas vermelhas – R$78,20.
Camarão grelhado passado na farofa de amêndoas qo molho de queijo brie com favas de frutas vermelhas
As sobremesas são um caso a parte, Dudu usou toda sua criatividade ao criar o Strudel bipolar com sorvete de creme – R$17,80 ou R$18,80. “Quis fazer uma brincadeirinha com a questão da bipolaridade. Criei uma receita que tradicionalmente é de origem alemã, mas usei uma massa oriental e acaba que ela não é nem uma coisa nem outra, 8 ou 80. E o melhor, o cliente ainda tem duas opções de preços para pagar, ele quem escolhe R$17,80 ou R$18,80”, brinca o chef. Destaque também para a Sopa de chocolate com morangos e mascarpones com torrone – R$22,90.
Strudel bipolar com sorvete de creme
Para os que têm intolerância a alguns ingredientes o chef apresenta os seguintes pratos:
- Wrap de glúten e legumes grelhados com alface americana – R$21,80 (vegetariano);
- Panqueca de papel de arroz com verduras e creme de couve-flor – R$31,80 (vegetariano, vegan e sem glúten);
- Picadinho de glúten com arroz 7 grãos – R$32,80 (vegetariano e vegan);
- Ravióli de abóbora com molho de gorgonzola – R$32,80 (ovolactovegetariano);
- Risoto de 7 grãos com legumes crocantes – R$33,30 (vegetariano e vegan);
- Espaguete com almôndegas de soja e trigo assado – R$31,20 (vegetariano);
- Cuscuz marroquino de legumes e castanha-do-Pará – R$32,90 (vegetariano e vegan);
- Pudim vegan – R$7,50 (vegetariano, vegan e sem glúten)
- Mousse de manga com calda de leite de maracujá – R$9,80 (vegetariano, vegan, diet e sem glúten);
- Bolo de chocolate diet com calda de frutas vermelhas diet – R$12,80 (ovo vegetariano e diet);
- Crepe Suzette diet – R$12,90 (vegetariano, vegan e diet).
“Sempre tive a vontade de oferecer um cardápio que contemplasse os clientes que têm intolerância a certos ingredientes. O DaNoi (Hotel Golden Tulip) foi o primeiro restaurante onde pude colocar em prática este desejo, logo em seguida no Fatto (QI9/11 – Lago Sul) e agora no Dudu Camargo Bar Restaurante (303 sul). O meu objetivo é ter essas opções em todas as casas do Grupo. Espero que as pessoas gostem”, finaliza Dudu.
Serviço:
Dudu Camargo Bar Restaurante
303 sul
(61) 3323.8082
DaNoi
Hotel Golden Tulip Brasília Alvorada
(61) 3429.8100
Fatto
QI 9/11 – Lago Sul
(61) 3364.0284
