Para quem vai passar o feriadão de Corpus Christi em casa curtindo aquela preguicinha segue uma dica do chef para o almoço. A delícia é um Robalo acompanhado de arroz de frutas. (Fonte: Site Quero Comer)
Robalo
- 220g de robalo
- 50ml de azeite
- 4 ramos de ervas frescas (sálvia, alecrim e dill)
- pimenta-do-reino e sal a gosto
Arroz com frutas
- 20g de manteiga sem sal
- 150g de arroz branco cozido
- 100g de frutas frescas cortadas na hora (morango, kiwi, abacaxi e manga)
- Raspas da casca de ½ limão
- 5g de semente de papoula
- sal grosso a gosto
Enfeite
Pimenta dedo de moça
Dill
Robalo
Coloque o peixe na mistura de azeite e ervas frescas para marinar, por 1 hora.
Aqueça a frigideira, coloque um pouco do azeite (que está com o peixe e as ervas) e grelhe o robalo. Adicione pimenta-do-reino e sal grosso. Grelhe o peixe dos dois lados. Acrescente um pouco mais de pimenta e sal. Quando o robalo estiver quase pronto, some o restante do azeite com as ervas frescas. Reserve.
Arroz com frutas
Doure a manteiga na frigideira e acrescente as frutas (kiwi, manga, morango e abacaxi). Dê uma leve refogada nas frutas. Some o arroz já pronto, sal a gosto e as raspas do limão.
Obs: não deixe o arroz muito tempo no fogo, pois as frutas podem se desmanchar.
Montagem do prato
Coloque o filé de peixe no prato com as ervas em cima. Depois acrescente o arroz com frutas em frente ao peixe. Finalize o prato salpicando as sementes de papoula.
Decoração
A decoração do prato é feita com pimenta dedo de moça e ramo de dill.
Corte a pimenta ao meio e lave em água para retirar as sementes (parte que provoca o ardor). Fatie a pimenta sem chegar à base. Coloque a pimenta em uma tigela com gelo para dar o choque térmico, assim a pimenta enrugar.
Dica do chef Dudu Camargo
Ao arroz podem ser acrescentadas outras frutas como mamão, maçã e pêra.
